Mỗi vùng quê Việt Nam đều tự hào với những đặc sản độc đáo, là biểu tượng đặc trưng của nơi đó. Thanh Hóa - vùng đất của anh hùng và truyền thống văn hóa đậm đà, không chỉ nổi tiếng với những câu chuyện lịch sử hào hùng mà còn với món nem chua ngon khó cưỡng.
Là người con của Thanh Hóa, tôi luôn tự hào với những nét đặc trưng của quê hương mình. Đợt nghỉ vừa qua, khi trở về quê nhà, tôi đã có cơ hội học hỏi cách làm món nem chua Thanh Hóa tại nhà. Món nem chua này không chỉ đơn giản là món ăn mà còn là một phần của di sản văn hóa và ẩm thực của vùng đất này.
Nem chua Thanh Hóa có hương vị độc đáo, hòa quyện giữa thịt lợn tươi ngon, vị chua ngậy của lá và tính gạo ủ chín. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là một phần ký ức, là niềm tự hào của người dân Thanh Hóa. Dù bạn đang ở bất kỳ đâu trên cả nước, nhưng để thực sự cảm nhận hương vị đặc biệt của nem chua Thanh Hóa, tôi khuyên bạn nên tự tay làm nó.
Dẫu nguồn nguyên liệu có thể khác nhau, nhưng với sự đam mê và hướng dẫn thích hợp, bạn vẫn có thể thực hiện thành công món nem chua ngon tuyệt. Đó cũng là cách để bạn mang đến một phần vị quê hương, một chút hương vị Thanh Hóa đặc trưng trong bữa ăn gia đình, góp phần làm phong phú thực đơn hàng ngày. Hãy cùng Bepviet24h bắt tay vào nấu nem chua và khám phá sự độc đáo của vùng đất Thanh Hóa qua hương vị đặc trưng của món ăn này!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nem chua Thanh Hóa
– 1 kg thịt lợn
– Bì lợn 200gr
– Thính gạo 100gr
– Lá chuối
– Lá đinh lăng ( hoặc lá ổi )
– Giấy bóng, giây chun
– Tỏi, ớt
– Phụ gia khác: đường, muối, hạt tiêu, nước mắm cốt cá, bột năng ( có tác dụng để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem).
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Khi đến việc lựa chọn nguyên liệu cho công việc nấu ăn, không thể không nhắc đến sự quan trọng của việc chọn nguyên liệu tốt nhất. Trong lĩnh vực ẩm thực, việc chọn nguyên liệu đúng cách có thể là một bước quan trọng để tạo ra món ăn ngon và hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu một số lưu ý quan trọng khi chọn nguyên liệu cho món ăn của bạn.
Thịt lợn: Khi bạn đang tìm kiếm loại thịt lợn phù hợp để sử dụng trong nấu ăn, thịt nạc mông sẽ là lựa chọn tối ưu nhất. Thịt nạc mông thường chứa ít mỡ, có kết cấu thịt ngon và dễ dàng xử lý. Điều này sẽ giúp món ăn của bạn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.
Lá chuối: Trong danh sách những nguyên liệu không thể thiếu khi gói nem, lá chuối đứng đầu vị trí quan trọng. Để đảm bảo nem của bạn thơm ngon và hấp dẫn nhất, hãy chọn lá chuối có màu xanh tươi và dày đặc. Việc sử dụng lá chuối ngựa, màu xanh tươi và dày đặc sẽ giúp việc vận chuyển và bảo quản nem trở nên dễ dàng hơn. Đặc biệt, những lá chuối này giúp nem tiếp tục lên men cho đến khi chín mà không bị hỏng.
Bảo quản nem: Nếu bạn muốn bảo quản nem một thời gian dài, hãy sử dụng giấy bóng để bọc nem. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ làm đủ để ăn trong gia đình, bạn có thể không cần đến giấy bóng. Sự bảo quản đúng cách sẽ giúp nem giữ được hương vị tươi ngon và nguyên vẹn.
Tỏi và ớt: Tỏi và ớt là những thành phần quan trọng để làm cho nem của bạn thêm đậm đà vị cay và thơm ngon. Tuy nhiên, lượng tỏi và ớt cần thêm vào nem sẽ phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn. Bạn có thể điều chỉnh lượng này để đảm bảo món ăn phù hợp với sở thích và mức độ cay mặn mong muốn
Cách làm nem chua thanh hóa
Bước 1: Xay Thịt Hấp Dẫn
Để tạo ra những chiếc nem chua Thanh Hóa ngon và hấp dẫn, bước đầu tiên bạn cần lấy thịt nạc đã chuẩn bị sẵn và đem xay nhuyễn. Điều quan trọng là bạn nên xay thịt khi nó còn ấm, tức là thịt vẫn phát ra hơi nhiệt. Điều này không chỉ giúp tạo độ bóng và kết dính cho nem trong quá trình ủ men, mà còn là một bí quyết quan trọng để thành công trong việc làm nem chua.
Bước 2: Sơ Chế Bì Lợn Tinh Tế
Bắt đầu bằng việc rửa sạch bì lợn và đun sôi nước. Sau đó, bạn cạo sạch lông bì ở bên ngoài. Lưu ý, việc cạo lông khi bì lợn đã chín sẽ giúp loại bỏ hết mùi hôi của bì lợn và đảm bảo lớp lông bên ngoài được làm sạch hoàn toàn.
Trong quá trình cạo lông, hãy cẩn thận loại bỏ toàn bộ lớp mỡ dư thừa để có được những sợi bì mỏng và ngon như ý. Bì càng được làm sạch kỹ, thì khi thái thành sợi, nó sẽ càng giòn và dai. Độ mỏng của sợi bì cũng cần được kiểm soát sao cho vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày.
Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Hương Vị
Đưa thịt và bì lợn đã sơ chế vào một cái tô lớn, sau đó thêm một chút muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, hạt tiêu, thính và bột năng. Trộn hỗn hợp này đều để tạo nên hương vị độc đáo. Lưu ý, khi nêm gia vị, hãy cân nhắc và nêm một lượng vừa đủ để tránh làm cho nem bị chua hoặc quá đậm vị. Quá trình trộn hỗn hợp cũng ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của chiếc nem, vì vậy bạn nên chú ý đặc biệt đến bước này.
Bước 4: Gói Chiếc Nem Hoàn Hảo
Sau khi trộn đều hỗn hợp, hãy chuyển nó thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7 cm và to bằng ngón tay cái để gói. Nếu bạn muốn thay đổi, bạn có thể gói chiếc nem lớn bằng lá giò, tuỳ theo sở thích cá nhân.
Sử dụng lá đinh lăng (lá ổi) để quấn bên ngoài nem, sau đó sử dụng lá chuối để bọc 6-7 lớp và buộc chặt bằng dây thun.
Bước 5: Bảo Quản và Thưởng Thức
Sau khi gói nem xong, hãy đặt chúng vào một nơi thoáng mát trong khoảng từ 3 đến 5 ngày để nem chín mặn. Lưu ý rằng khi vận chuyển nem xa, biến đổi nhiệt độ có thể làm hỏng nem nhanh chóng. Do đó, luôn giữ nhiệt độ ổn định khi vận chuyển nem trong khoảng cách dài.
Khi bạn thưởng thức chiếc nem đã hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận vị thơm của thịt lên men, vị cay của hạt tiêu, tỏi và ớt kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá đinh lăng hoặc lá ổi, tạo nên một hương vị độc đáo và khó quên. Đừng ngần ngại thử làm món ăn truyền thống này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!
- Tin liên quan: Công Thức Làm Sữa Chua Bằng Nồi Cơm Điện
Blogger Comment
Facebook Comment